Ciorba de drum lung
Mergi la un macelar pe care-l cunosti bine, ca sa nu vii acasa cu cine stie ce minuni. Ia cap de piept de vita si de porc, ceva rasoale tot asa, aripi de curcan si ceva pui. Nu uita de afumatura. Niste costita afumata cruda va fi ideala. Nu te incurca cu kaiser sau alte alea. Treci prin piata si ia o telina mijlocie, praz, cartofi, varza alba, usturoi, ceapa, patrunjel, inclusiv radacina, pastirnac, morcov si vezi de leustean. Acum e uscat, dar fara nu mai e ciorba ca la mama acasa. vezi sa ai oua si smintina.
Cum ajungi pui carnea toata intr-o oala incapatoare cu apa rece. Esential. Apa calda o pui numai cind vrei sa faci rasol. Pui la fiert si spu****sti cu indirjire. Cind a cazut carnea de pe oase se cheama ca esti aproape de final.
Scoti oasele si le dai catelului care asteapta de ceva timp.
Intr-o tigaie mai mare pui la incins ulei, preferabil de masline daca nu ai nu e bai mare. Zdrobesti citiva catei de usturoi si-i pui cit se incinge uleiul. Pui apoi ceapa si prazul fin taiate. Dupa ce ceapa devine ca sticla adugi totul in oala cu carne. tai cubulete radacinoasele si le adaugi. Varza se cere taiata marunt si la urma cartofii ca fierb cel mai repede. Daca ai prin casa mazare si fasole verde nu strica. Daca ai fasole pestrita trebuia sa o pui in apa de cind ai plecat la cumparaturi si ar fi fost bine sa o pui in oala dupa ce ai indepartat oasele. Cind se apropie de sfirsit pui frunzele. adica leusteanul, telina si pastrezi din patrunjel pentru sfirsit.
lasi sa fiarba bine ca totul sa fie cit sa nu se faca zob. Iei citeva oua cu galbenus inchis la culoare. Le bati bine si le torni cu grija amestecind. Mai lasi un clocot si ciorba e gata. De inacrit se paote cu bors fiert separat sau cu lamiie. Nu folositi sare de lamiie sau otet. Nu se face.
Cind serviti puneti la indemina smintina, ardei iuti murati au ba, eu ii prefer pe cei verzi cu gust amarui, si ceapa zdrobita. Va spun eu ca nimeni nu o sa mai vrea felul doi.
Pofta buna